质量目标管理，就是指围绕确定质量目标和实现质量目标所开展的一系列的管理活动。
企业要在激烈的市场竞争中取胜，就必须拥有自己的“拳头”产品。这就要求企业在组织生产经营活动时，积极开展质量管理活动。对企业现有产品进行充分的调查、研究和分析，从而确定质量目标，并通过质量目标的逐层分解与落实，使企业产品的质量提高到一个新的水平。这就是以质量目标为中心的质量目标管理。
质量目标管理可以被看作是一种管理制度，主要体现在以下两个方面：
（1）从管理活动上看，质量目标是一切质量管理活动的出发点和归宿，这就要求组织围绕质量目标开展质量管理活动，并且按质量目标的要求建立相应的组织机构，通过强而有力的组织工作，保证各项活动都服务于目标；发挥强有力的指挥权威，尽一切努力确保质量目标的实现；及时纠正推行过程中出现的目标偏差；处理好各方面的关系，协调好各方面的关系，协调好各种力量，以保证管理活动朝着预期的方向稳步发展。
（2）从管理法规上看，组织要围绕质量目标建立和健全一套规章制度和行为准则。比如质量目标的分解制度、质量目标的责任制度、质量目标的保障制度、质量目标的检查制度及质量目标的考评制度等。这样才能以制度为约束力，保证以目标为中心来开展各项管理活动。
质量目标管理作为一种管理思想，则主要体现在以目标指导行动，使组织内的每个成员都能明确自己的工作目标并自觉地完成。要尽可能使质量目标具体化，使其可分解、可检查、可控制和可评价。
