食品安全管理体系是什么？

    食品安全管理体系是在国际标准化组织（ISO）于2005年发布实施的《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》（ISO22000:2005）中正式提出的。在此之前，人们一直把食品安全管理体系称作HACCP体系。
    HACCP是危害分析和关键控制点（hazard analysis and critical control point）的英文简称。HACCP是指导食品企业建立食品安全管理体系的基本原则。以HACCP为基础的食品安全体系，被称为HACCP体系。HACCP是一种评估危害和建立控制体系的工具，着重强调对危害的预防，而不是主要依赖于对最终产品的检验。
    HACCP是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效方法，它是一项国际认可的技术，希望生产商能通过HACCP体系来减低、甚至防止各类的食品污染（包括微生物、化学性和物理性三方面），是一套界定的食品生产过程中可能涉及的监控点，并加以控制来预防产生“危机”。