食品安全小组的组成及其任务

    组成食品安全小组首先应正式指定小组组长。组长应具备食品安全管理体系的相关知识，能够确保食品安全小组有效的开展工作。大多数小组组长来自品控部门。
    建立食品安全小组。小组成员应具备专业的产品和加工知识，并熟悉生产的现场。因此，小组应包括企业内的各个主要部门的代表。
    为了确保食品安全小组成员完全理解食品安全管理体系及其HACCP原理，对食品安全小组成员应展开培训，形式包括社会培训和厂内的培训等。
    食品安全小组的任务是收集资料，核对、评估技术数据，制定、修改和验证HACCP计划，并对HACCP计划的实施进行监督，以保证HACCP计划的每个环节能顺利地执行。