食品安全管理体系验证的理解要点
1、一旦食品安全管理体系建立,其过程得到确认后,重要的是确保与实际运行相符;因此,验证类似监视,是一个持续的过程,只是通常情况下频率低,检查的目标不仅是过程中特点的有效性,而是整个体系的有效性。
2、证实可包含以下活动,如:(1)变换方法进行计算;(2)将新设计规范与已证实的类似设计进行比较;(3)进行试验和证明;(4)对发放前的设计阶段文件进行评审。
3、验证与确认不同,确认是运行前和变化后实施的评定,目的在于证明各(或组合的)控制措施能够达到预期的控制水平(或满足可接受水平);验证是在运行中和运行后进行的评定,目的在于证明确实达到了预期的控制水平(和/或满足了可接受水平)。
4、验证表明不符合时,除考虑措施的有效性外,还应考虑的可包括但不限于:(1)评审监视程序;(2)评审危害分析,必要时重新分析;(3)重新确认食品安全管理体系或危害分析作得假设;(4)评审更新程序,包括沟通;(5)评审包括培训活动在内的资源管理。
5、验证活动结果的分析为食品安全管理体系全部绩效的评价提供了方法,以使放行的终产品满足已确定的可接受危害水平。结论一般将成为与公共卫生主管部门和顾客沟通的重要信息。