1、HACCP是预防性的食品安全控制保证体系，HACCP不是一个孤立的体系，HACCP建立在现行的食品安全计划的基础上，主要是前提方案和操作性前提方案等。
2、每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特点，其重点在于预防，设计上在于防止危害进入食品。
3、HACCP体系作为食品安全控制方法已为全世界所认可，HACCP可尽量减少食品安全危害的风险。
4、HACCP体系肯定了食品行业对生产安全食品有基本责任，将保证食品安全的责任首先归于食品生产商/销售商。
5、HACCP强调的是从原材料到成品直至销售的整个食品链的全过程，需要工厂与官方的交流、沟通。
6、克服传统食品安全控制方法（现场检查和终成品测试）的缺陷。
7、HACCP可以使官员通过审查工厂的监控和纠正记录，了解工厂发生的所有情况。
8、HACCP的概念可推广、延伸应用到食品质量的其他方面，控制各种食品缺陷。
9、HACCP有助于改善工厂与管理官方的关系以及工厂与消费者的关系，树立安全信心。
总之， HACCP体系是使食品生产厂商或供应商把对以最终产品检验为主要基础的控制观念转变为建立从收货到消费，鉴别并控制潜在危害，保证食品安全全面的控制系统。
