建立HACCP体系的必要性及产品目录

    从2005年5月20日起，国家技术监督总局开始强制推行HACCP体系这一强制性标准，包括2002年5月20日起实行的《出口食品生产企业登记管理规定》及配套文件，它取代了从1994年一直沿用的《出口食品厂、库卫生注册细则》和《出口食品厂、库卫生要求》，旨在与国际通用食品卫生注册管理体系接轨。
    目前规定卫生注册必须接受HACCP体系评审的产品目录包括罐头类、水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬类、含肉或水产品的速冻方便食品共六大类。
    从2005年5月20日起，凡是新申请卫生注册登记的企业，必须先通过HACCP体系评审，而此前已经获得卫生注册登记许可的企业，则必须在规定的时间内完成HACCP体系建设并通过评审。