食品用水的要求

    食品企业用水按其用途分为生活饮用水（一般生产用水）、特殊工艺用水、冷却用水等。食品企业生产用水的水质要求应满足卫生部颁布的《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）。
    特殊工艺用水主要是指直接构成产品组分的原料水和锅炉水，其水质要求在生活饮用水的基础上进一步处理，以满足特殊要求。食品企业因产品不同，对构成食品组分的用水要求各异。如啤酒、饮料等，水质理化指标还要符合《 软饮料用水的质量标准》（GB 1079-89），水产品加工过程使用的海水必须符合《海水水质标准》（GB 3097-1997）。锅炉用水需将生产用水软化后才能供锅炉使用。
    冷却用水是指在食品生产中起热交换的大量冷水。因不与食品接触，对其要求是硬度适当即可。