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在建立、实施和保持食品安全管理体系时,组织应确保以下几个方面。1、识别和评价合理预期的、可能发生的食品安全危害,对这些危害进行控制,并且在控制过程中不能以任何方式伤害消费者。2、加强在组织内部及整个食品..
QS咨询 - admin - 2011/5/9 14:26:56
如何确定食品安全管理体系内部审核依据的标准?内部审核的审核标准通常包括下列内容:一、食品安全管理体系标准要求,即《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》。二、企业制定的食品安全管理体系文件的要求..
HACCP认证咨询 - admin - 2011/5/9 13:33:28
如何确定食品安全管理体系内审的范围?食品安全管理体系内部审核(内审)范围确定时,应注意受审核方体系所覆盖的范围及具体产品的生产和食品链过程,不可对其进行随意概括性和抽象性描述。一般来说,审核范围以被认证..
HACCP认证咨询 - admin - 2011/3/30 10:31:00
食品安全管理体系的内部审核的目的。食品安全管理体系“内部审核”是体现自我发现问题、自我完善和改进机制的重要过程之一,是组织评价食品安全管理体系运行的符合性、有效性并识别改进的区域的有效手段。
HACCP认证咨询 - admin - 2011/3/29 16:13:14
如何建立食品安全管理体系验证程序?验证:通过提供客观证据,包括应用监控以外的审核、确认、监视、测量、检验和其他评价手段,对食品安全管理体系运行的符合性和有效性的认定。一般说来,验证由以下要素组成。一、..
HACCP认证咨询 - admin - 2011/3/27 9:21:13
食品安全体系标准适用于有哪些需求的组织?食品安全管理体系标准适用于食品链中各种类型、规模和提供各种产品,并有下列需求的组织:1、证实其有能力控制食品安全危害;2、为消费者提供安全的终产品;3、增强顾客满意..
QS咨询 - admin - 2011/3/4 16:06:43
如何确定关键控制点?控制点(CP):能控制生物、物理或化学因素的任何点、步骤或过程。关键控制点(CCP):是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序,通过有效的控制防止发生、消除危害,使之降低到可接受水平。关..
HACCP认证咨询 - admin - 2011/3/2 16:02:15
实施食品安全管理体系的原因及其关键原则。食品安全不仅直接威胁到消费者的健康,影响其消费信心,而且还直接或间接影响到食品安全生产、制造、运输和销售组织或其他相关组织的信誉,甚至还会影响到食品主管机构或政..
HACCP认证咨询 - admin - 2011/3/1 16:33:59
ISO22000与HACCP、ISO9001的关系。HACCP作为一种系统的管理方法,是保障食品安全的基础。它对食品生产、贮存和运输过程中所潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析,制定一套全面有效的计划来防止或控制这些危害。..
QS知识三小时宣讲 - admin - 2011/3/1 10:41:14
食品原辅料采购的原则要求和验收 一、采购食品原辅料的一般原则。采购人员应熟悉原辅料的品种及卫生标准和卫生管理方法,了解各种辅料可能存在的卫生问题;二、采购原辅料的要求。目前我国主要的食品原料、食品辅料、..
HACCP认证咨询 - admin - 2010/12/5 18:54:20
19个食品企业卫生规范和良好生产规范包括哪些内容?我国卫生部按照《食品卫生法》的规定,已建立了19个食品企业卫生规范和良好生产规范:《罐头厂卫生规范》GB8950-1988《白酒厂卫生规范》GB8951-1988《啤酒厂卫生规..
HACCP认证咨询 - admin - 2010/12/4 17:05:56
什么是食品良好操作规范?良好操作规范(Good manufacturing practice,GMP)是一种特别注重制造过程中产品质量和安全卫生的自主性管理制度。良好操作规范在食品中的应用即食品GMP。解决食品生产中的主要问题:质量问..
HACCP认证咨询 - admin - 2010/12/3 15:54:58
建立HACCP体系的必要性及产品目录。从2005年5月20日起,国家技术监督总局开始强制推行HACCP体系这一强制性标准,包括2002年5月20日起实行的《出口食品生产企业登记管理规定》及配套文件。目前规定卫生注册必须接受HA..
HACCP认证咨询 - admin - 2010/11/18 8:55:45
食品安全体系(HACCP体系)特点:1、HACCP是预防性的食品安全控制保证体系,HACCP不是一个孤立的体系,HACCP建立在现行的食品安全计划的基础上,主要是前提方案和操作性前提方案等。2、每个HACCP计划都反映了某种食品加..
HACCP认证咨询 - admin - 2010/11/15 9:28:23
食品安全管理体系是什么?它在国际标准化组织(ISO)于2005年发布实施的《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》(ISO22000:2005)中正式提出的。之前人们一直把食品安全管理体系称作HACCP体系。HACCP是指导食品企..
HACCP认证咨询 - admin - 2010/11/12 13:21:48
HACCP的发展:2005年正式确定我国在肉及肉制品生产企业、罐头生产企业、果蔬业生产企业、速冻果蔬生产企业、水产品生产企业、含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业、餐饮业推行食品安全管理体系(HACCP体系)。2006..
HACCP认证咨询 - admin - 2010/11/11 8:51:46
HACCP的起源。食品安全管理体系是国际标准化组织(ISO)于2005年发布并实施的《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》(ISO2200:2005)中正式提出的。HACCP(hazard analysis and critical control point)意思是“危..
HACCP认证咨询 - admin - 2010/11/8 10:16:47
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