感官检验的优点是：方法简便异形，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。 感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念、实践经验、判断能力、生理、心理等因素影响，因而要求检验人员由较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判。
